薰媽咪在痞客邦的小天地

~將將~

薰媽咪手作甜點今天要來嚐試什麼新鮮的手作呢

各種蛋糕中 薰媽咪最愛的蛋糕之一就是

♥ 乳酪蛋糕 ♥

不需要太多裝飾 就可以呈現出很細膩的滋味~

只要你跟著薰媽咪的步驟做 也可以嚐到這幸福的滋味喔

------------以下是食材的列表(僅供參考 部分食材可依個人口味調整)------------

乳酪糊------------  牛奶 170g

                               奶油乳酪 200g

                             無鹽奶油 60g

                                                      細砂糖 20g(可依個人口味調整)

蛋黃糊------------ 蛋黃 4顆

                         牛奶 50g

                               低筋麵粉 50g

                             玉米粉 20g

  蛋白發泡------------ 蛋白 4顆

                                                            細砂糖 80g(可依個人口味調整)

                                                       檸檬汁 一瓶蓋(可加 可不加)

    模具------------ 八吋活動蛋糕模

------------以上是食材的列表(僅供參考 部分食材可依個人口味調整)------------

準備好食材  接下來就可以開始動作做囉~
 

【乳酪糊】步驟1(圖示左)

先將奶油乳酪加入牛奶中，隔水加熱，並攪拌至無顆粒狀。(一定要隔水加熱喔)

【乳酪糊】步驟2(圖示右)

離火後將無鹽奶油和細砂糖加入，攪拌均勻後，待用。

【蛋黃糊】步驟3(圖示左上)

把牛奶跟玉米粉先攪拌均勻

【蛋黃糊】步驟4(圖示右)

之後把蛋黃加入拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉，拌勻。

【乳酪糊】+【蛋黃糊】步驟5(忘了拍圖呀@@)

最後，把乳酪糊和蛋黃糊加在一起，拌勻後，待用

攪拌這件小事就可以交給我的小幫手~~薰

【蛋白發泡】步驟6(圖示左)

把蛋白加入檸檬汁、細砂糖(細砂糖一定要分3次加入喔 很重要)。

第一次加入細砂糖，先打發起泡狀，

再加入第二次，打至接近濕性發泡，再把剩下細砂糖全數加入

打至濕性發泡，泡沫倒鉤三秒不掉落即可。

【蛋白發泡】+【乳酪蛋黃糊】步驟7(圖示右)

最後把發泡完的蛋白 分兩次加入乳酪蛋黃糊中 要輕輕的拌勻喔，動作太大蛋白會消泡。

【入模】步驟8(忘了拍圖呀@@)

最後一個步驟就是把入模 準備進烤箱了啦~~~~

【進烤箱】步驟9(忘了拍圖呀@@)

記得喔 烤盤要注水(水浴法)，要隨時注意水是否還有 沒有就要加

烤模要用烤盤紙喔，左下角的圖示 還可以隱約看到有烤盤紙

先以上下火180度烤10-15分烤上色後，(烤的期間可以偷看一下上色的呈度 每個烤箱不一樣 必免烤焦)

再以110度烤50分鐘，完成後可以用筷子插入 看中間是否還有液態狀

完成後放涼了再脫膜喔~~~~

脫膜後也可放入冰箱冰鎮更好吃

薰媽咪比較貪心一點  還多做了小型的 輕乳酪蛋糕

因為我兩個女兒都超愛的~~~

薰媽咪因為一頭要照顧兩個小鬼頭  另一頭要忙著手作  所以照片拍的比較不足

不過如果依我的步驟做 做出來的蛋糕一定沒問題的喔

小撇步~~1.乳酪蛋糕一定要等冷卻了再脫膜喔，冰鎮過的更好吃

2.記得要使用水浴法喔!!!(烤盤要注水)